团餐的意思

团餐是指客户消费不是以店堂为主，是以团体形式，以上门服务为主。餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权。企业事实上处于垄断经营地位，极易形成规模经营，这就是我们称之为团体供

餐或团体膳食的，简称团餐.其为医院、企业、学校、会展、赛事等提供饮食服务，占据了整个餐饮市场近三分之一的份额，与国民健康与国民安乐息息相关。

团餐的好处

1、节约时间成本

平常员工一般中午休息只有一小时左右的时间，下班去吃饭来回路程需要时间，到了餐饮店排队需要时间，等店家出品也需要时间，吃饭更需要时间，或者吃饭地方有些偏远的，基本休息时间都耗在吃饭这件事上，休息不好如何带来更好的产能呢? 团餐就完美地解决了这个问题

2、便利性

选择团餐，企业不需要采购食材、不用支付人工成本、不需要增添繁琐任务，只需支付一点费用，就能免除多重烦恼。团餐的出现可以避免定时抢菜、洗菜做饭、还更省钱。

3、价格亲民

亲民的价格是团餐行业最突出的特点。团餐所服务的群体一般人数众多，且就餐时间较为集中，为了提高就餐效率，减少就餐者的排队时间。团餐企业通常会依据饭菜的品种设定不同价格，每个个格对应的菜品数量、种类繁多，以供选择，从而满足消费者多元化需求。

团餐和社会餐饮的区别

1、经营周期方面

团餐一般是指在一个时间周期内提供的餐饮服务模式，其一般服务周期为一年。而社餐的服务周期一般较长。

2、消费群体方面

团餐提供的餐饮服务模式是相对于某个相对固定的消费群体。而社餐一般面对的是流动消费群体。

3、服务形式方面

团餐服务场所提供的餐饮产品及现场服务且在合约的周期内模式标准、经营权等是基本不变，而社餐可根据经营情况进行调整和改变经营思路或经营模式

4、模式复制方面

鉴于每个团餐的消费群体的饮食喜好，人群构成，就餐环境，价格差异，运营模式等都有差异性，所以形成真正的团膳品牌企业，并进行经营模式复制的难度较大。而社餐可进行一定的区域性、价格等的调整就可进行经营模式的复制。

5、经营场所方面

团餐服务企业一般是由需求方通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司，双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等进行运营的。而社餐是以租赁契约的形式租赁场地，并获得一个较长时间的经营周期。

6、自主经营方面

团膳服务企业一般依据上述特定的相对固定的消费群体提供餐饮产品和服务等，同时在日常经营管理时，供需双方不断沟通交流，调整对各项质量的提高和完善，来最大限度满足上述群体的需求。而社餐是自由身，用特点和模式来赢得消费者的认同，从而提高销售额。

7、销售价格方面

团餐的餐饮产品销售价格在一个服务周期内是相对稳定的且价格较低，即便在此期间出现物价大幅上涨等。而社餐虽然价格相对稳定，但是有一定的自主调整价格之权利。

8、营业时间方面

团餐行业的服务场所其就餐时间非常集中且就餐时间短暂，在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高。而社餐可依据自身经营特点或模式全天候提供服务。

团餐流程

1、采购生鲜

团餐就是为企业、学校、机关单位的食堂提供制作好的饭菜。他们对于饭菜的质量要求比较高，食堂里那么多人用餐，如果生鲜质量出现问题，就会造成比较严重的后果。因此团餐企业在生鲜采购时要把好质量关，保证生鲜质量好，足够新鲜。

2、确定制作数量

在团餐制作时，要确定制作数量。在团餐中，饭菜制作的数量都是比较多的，如果没有把握好制作数量，就会造成饭菜浪费，会造成大量的损失，提高了成本。因此，团餐经营者要提前和客户进行沟通，确定人数。虽然不可能特别精确，但要尽可能减少误差

3、进行制作

准备工作做好了，就可以制作饭菜了。在这个过程中，员工一定要严格遵守卫生规范，确保饮食的质量。员工一定要定期进行体检，防止细菌通过饭菜传播给客户。在加工制作时，要使用机器设备，这样可以更好地提高工作效率

4、收工

当员工吃完饭菜，就可以收工了。不要认为收工很简单，如果做不好，影响还是比较大的。剩余的食材要及时回收，没有受到污染的还可以再利用。对加工设备要及时进行消毒，这样可以保证干净卫生，防止食材受到污染。设备要进行检查，确保关闭开关。

团餐的订购方式

1、电话订餐

2、公众号、小程序订餐（方便快捷）

3、微信群订餐

4、商务楼订餐